Здесь вопрос:

1. каждый 10-кофе в течении дня для всех? то есть например каждому 10-му покупателю кофе бесплатно?

2. Или индивидуально по карточке, для человека , если он до этого покупал 9 кофе, то 10- бесплатно

В первом случае можно предложить не для каждого 10-го  , так как кассиры начнут подстраивать себе или своим друзьям этот бесплатный кофе,
а вы выбрасывать такую акцию случайным образом.

То есть в конце чека написано, в следующий раз, с такого то дня по такой-то будет, например, предоставлена скидка или бесплатный кофе или то что вы хотите предложить
и это печатается в случайном порядке на чеках, и например, только для чеков сумма которых превышает определенную.

Ну или ручной метод с наклейками

по второму варианту
Есть акции по индивидуальным карточкам клиентов,
например на текущий чек

либо - Пример - 2-й кофе бесплатно - то есть при покупке 2 -50% скидки

либо Пример - 3-й кофе бесплатно - то есть при покупке 2 кофе , автоматически добавляется 3-й по цене 0