Так как приходная накладная была проведена с неправильной ценой
то это повлияло на рассчет средневзвешенной ценой продуктов,
которые если содержатся в калькуляциях то тоже потянули пересчет
неправильной входной цены калькуляций. Прошло время, сделали
инвентаризацию, были продажи продукта и калькуляций связанных
с этим продуктом, при продаже была записана неверная входная
цена и неверно рассчитан доход от продажи.
Поэтому

1.Необходимо исправить ту приходную накладную которая содержит
  не верное кол-во и не верную цену-
  для этого необходимо зайти в "настройки"
  Меню-Опции-Настройки- Дополнение 1
  снаять галочку с пункта -Запретить изменять складские документы,
  имеющие дату ранее последней проведенной инвентаризации.
  (эта настрока сохранится только на текущую сессию программы
  после перезапуска она автоматически снова будет установлена)
  убрав эту настроку мы сможем в журнале накладных изменить накладную
  если мы будем менять кол-во в накладной это повлияет на
  текущие остатки на складе и на будущей инвентаризации
  кол-во будет не соответствовать карте движения товара за неделю,
  просто поставите фактическое кол-во товара.

2.При редактировании прих.накладной средневзвешенная цена товара
  не пересчитывается, необходимо воспользоватся функцией пересчета
  входной цены.
  Меню-Операции-Склад -(любой)- меню-правка-
  пересчет входной цены продукта.

  Пересчет проводится индивидуально по каждому продукту по
  которому не верно была сформированна средневзвешнная
  входная цена.

  Выбираем продукт, указываем период с которого была не верно
  введена приходная накладная по текущий день, и утсанавливаем
  галочку - Пересчет расходных накладных за период.

  Что делает эта функция:
  За указанный период находит все приходные (исправленные)
  накладные и рассчитывает средневзвешенную цену товара,
  пересчитывает закупочные цены калькуляций где напрямую или
  косвенно (в полуфабрикатах) содержится этот продукт.
  Если установлено -  Пересчет расходных накладных за период
  То за указанный период просматриваются все чеки,
  где учавствовал данный продукт или его содержащие калькуляции
  и исправляется их закупочная цена + пересчитывается доход
  от реализации этих позиций в журнале чеков.
  Также находятся все расходные накладные
  (реализационные , списательные) и исправляется там
  закупочные цены, так же исправляются закупочные цены
  в инвентаризационных ведомостях если такие попадают
  в указанный период.

  Примечание.
  Вы можете неправильно воспользоватся данной функцией
  если например выберите период только сегодняшнего дня,
  если накладная есть в текущем дне то средневзвешенная
  цена на выбранный товар будет равна только последней накладной,
  и пересчета и исправления проданных позиций в журнале чеков не
  будет.